Hebei Messi Biology Co., Ltd. gab bekannt, dass die Europäische Kommission laut Amtsblatt der Europäischen Union am 13. März 2024 die Verordnung (EU) Nr. 2024/836 erlassen hat, mit der Magnesiumhydroxid E528 als alkalische Substanz zugelassen wurde. Diese Verordnung tritt am zwanzigsten Tag nach der Verkündung in Kraft. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Magnesiumhydroxid in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Es handelt sich um einen weißen, losen Niederschlag, der geschmacks-, ungiftig und geruchslos ist. Es wird häufig als Säureregulator, Nährstoffverstärker, Festigungsmittel, Stabilisator und Trennmittel in Lebensmittelzusatzstoffen verwendet.
Magnesiumhydroxid hat die Fähigkeit, Säure zu neutralisieren und wird daher häufig als Säureregulator verwendet. Bei der Lebensmittelverarbeitung kann Magnesiumhydroxid die sauren Bestandteile in Lebensmitteln neutralisieren und den pH-Wert der Lebensmittel in den idealen Bereich bringen, wodurch die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert und der Geschmack und die Qualität der Lebensmittel verbessert werden. Beispielsweise kann bei der Herstellung von Fruchtsaftgetränken durch die Zugabe einer entsprechenden Menge Magnesiumhydroxid der pH-Wert des Saftes nahezu neutral gehalten werden, wodurch eine übermäßige Säurebildung in der Mundhöhle und im Magen-Darm-Trakt verhindert wird. Es kann außerdem das Wachstum von Mikroorganismen hemmen und die Hygiene und Sicherheit des Saftes verbessern.
Magnesiumhydroxid wird als Nährstoffverstärker in Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. Da Magnesiumhydroxid reich an Magnesium ist, kann es Lebensmitteln zusätzliche Nährstoffe verleihen. Bei einigen speziellen Gruppen, die eine Magnesiumergänzung benötigen, wie etwa Schwangere, ältere Menschen oder Sportler, kann der Magnesiumgehalt in Lebensmitteln durch Zugabe von Magnesiumhydroxid erhöht werden, um ihren Nährstoffbedarf zu decken. Darüber hinaus kann Magnesiumhydroxid auch in Kombination mit anderen Nährstoffen verwendet werden, um den Nährwert und die Gesundheitsfunktionen von Lebensmitteln zu verbessern.
Bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Marmelade und Süßigkeiten werden Pökelmittel benötigt, um die Konsistenz und Stabilität der Lebensmittel zu erhöhen. Magnesiumhydroxid kann als Pökelmittel verwendet werden, das mit Polysacchariden in Lebensmitteln reagieren und unlösliche Substanzen bilden kann, wodurch die Konsistenz und Stabilität der Lebensmittel verbessert wird. Darüber hinaus kann Magnesiumhydroxid auch in Kombination mit anderen Härtungsmitteln wie Carrageen, Xanthangummi usw. verwendet werden, um bessere Härtungseffekte zu erzielen.
Bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Eiscreme und Erfrischungsgetränken werden Stabilisatoren benötigt, um die Stabilität der Lebensmittel zu erhöhen und Ausfällungen, Schichtung usw. zu verhindern. Magnesiumhydroxid kann als Stabilisator verwendet werden. Es kann sich mit Proteinen, Fetten und anderen Zutaten in Lebensmitteln zu einem stabilen Komplex verbinden und so die Stabilität und den Geschmack der Lebensmittel verbessern. Darüber hinaus kann Magnesiumhydroxid auch in Kombination mit anderen Stabilisatoren wie Natriumcarboxymethylcellulose, Xanthangummi usw. verwendet werden, um bessere Stabilisierungseffekte zu erzielen.
Magnesiumhydroxid wird auch häufig als Trennmittel verwendet, um das Verklumpen oder Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. Beispielsweise kann bei der Herstellung von Speisesalz die Zugabe einer entsprechenden Menge Magnesiumhydroxid die Verklumpung des Salzes verhindern. Bei der Herstellung stärkehaltiger Lebensmittel kann die Zugabe einer entsprechenden Menge Magnesiumhydroxid ein Anhaften der Stärke verhindern. Darüber hinaus kann Magnesiumhydroxid auch in Kombination mit anderen Trennmitteln, wie beispielsweise Calciumsilikat, verwendet werden, um eine bessere Trennwirkung zu erzielen.