Hebei Messi Biology Co., Ltd. gab an, dass Magnesiumhydroxid in medizinischer und lebensmittelechter Qualität in manchen Fällen andere Lebensmittelzusatzstoffe ersetzen kann. Ob dies jedoch möglich ist, hängt vom jeweiligen Anwendungsszenario und den erforderlichen Eigenschaften ab.
1. Säureregulator
Ersatz von Natriumcitrat, Natriumcarbonat etc.:
Anwendung: Zur Anpassung des pH-Wertes von Lebensmitteln und Neutralisierung von Säure.
Vorteile: Magnesiumhydroxid ist eine schwache Base, die Säure sanft neutralisieren kann und keine starken chemischen Reaktionen auf Lebensmittel hervorruft wie starke Basen (wie Natriumhydroxid).
Anwendungsbereich: Fruchtsaftgetränke, Marmeladen, Süßigkeiten usw.
2. Trennmittel
Ersetzen Sie Calciumsilikat, Tricalciumphosphat usw.:
Verwendung: Um zu verhindern, dass Lebensmittel Feuchtigkeit aufnehmen und verklumpen, und um ihre Fließfähigkeit zu erhalten.
Vorteile: Magnesiumhydroxid weist eine gute Hygroskopizität und Dispergierbarkeit auf, wodurch eine Agglomeration wirksam verhindert werden kann, ohne den Geschmack von Lebensmitteln zu beeinträchtigen.
Anwendungsbereich: Milchpulver, Puderzucker, Gewürze usw.
3. Farbstabilisator
Aktivkohle, Natriumsulfit etc. ersetzen:
Verwendung: Um die Farbe von Lebensmitteln stabil zu halten und Verfärbungen vorzubeugen.
Vorteile: Magnesiumhydroxid kann saure Substanzen neutralisieren, den Abbau von Pigmenten verhindern und verfügt über eine gewisse Entfärbungsfähigkeit.
Anwendungsbereich: Zuckerraffination, Süßigkeiten, Getränke usw.
4. Backtriebmittel
Ersetzen Sie Natriumbicarbonat, Ammoniumbicarbonat usw.:
Verwendung: Erzeugt beim Backen Gas, damit Lebensmittel aufquellen.
Vorteile: Magnesiumhydroxid reagiert mit Säure und erzeugt Kohlendioxidgas, die Reaktionsgeschwindigkeit ist jedoch langsam, was für Lebensmittel geeignet ist, die sich langsam ausdehnen müssen.
Anwendungsbereich: Brot, Kuchen, Kekse usw.
5. Magnesiumpräparate
Ersetzen Sie Magnesiumsulfat, Magnesiumchlorid usw.:
Verwendung: Zur Magnesiumergänzung in Lebensmitteln.
Vorteile: Magnesiumhydroxid hat eine geringe Löslichkeit, eine milde Magnesiumergänzungswirkung und ist für die Langzeitanwendung geeignet.
Anwendungsbereich: funktionelle Lebensmittel, Gesundheitsprodukte usw.
6. Wasseraufbereitungsmittel
Ersatz von Natronlauge, Kalk etc.:
Verwendung: Neutralisiert saure Substanzen im Wasser und verbessert die Wasserqualität.
Vorteile: Magnesiumhydroxid hat eine schwache Alkalität und verursacht keine starken chemischen Reaktionen in Gewässern. Es eignet sich zur Aufbereitung von Trinkwasser und Wasser zur Lebensmittelverarbeitung.
Anwendungsbereich: Trinkwasseraufbereitung, Wasseraufbereitung für die Lebensmittelverarbeitung usw.
7. Koagulans
Ersetzen Sie Calciumchlorid, Calciumgluconat usw.:
Verwendung: Hilft Sojamilch beim Festwerden und bei der Herstellung von Sojaprodukten wie Tofu.
Vorteile: Magnesiumhydroxid hat eine milde Gerinnungswirkung und beeinträchtigt den Geschmack und die Textur von Sojaprodukten nicht.
Anwendungsbereich: Herstellung von Sojaprodukten.
Löslichkeit: Magnesiumhydroxid hat eine geringe Löslichkeit in Wasser, was seine Verwendung in bestimmten Anwendungen, in denen eine hohe Löslichkeit erforderlich ist, einschränken kann.
Reaktionsgeschwindigkeit: Magnesiumhydroxid hat eine langsame Reaktionsgeschwindigkeit und ist daher möglicherweise nicht für die Lebensmittelverarbeitung geeignet, die eine schnelle Reaktion erfordert.
Geschmack und Aroma: Bei manchen Lebensmitteln kann Magnesiumhydroxid den Geschmack und das Aroma beeinträchtigen, was entsprechende Tests und Anpassungen erforderlich macht.
Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: Wenn Sie Magnesiumhydroxid als Lebensmittelzusatzstoff verwenden, stellen Sie sicher, dass es den örtlichen Vorschriften und Standards zur Lebensmittelsicherheit entspricht.